Domaine Faiveley 2021

Notes de dégustation

Le 1er Cru Les Cazetiers se caractérise par son intensité et sa complexité qui nécessitent quelques années pour s'ouvrir. Le nez de fruits rouges mêle également des notes grillées et de café. L'amplitude de la bouche, sa générosité et sa grande structure tannique sont remarquables ! 

Accords mets-vin et Service

Idéal avec des magrets de canard, un lièvre aux pruneaux ou encore une poularde au foie gras. A servir entre 14 et 16°C après quelques années de garde ! 

Description du millésime

2021 se caractérise par sa rareté. Le mois d'avril a été marqué par des gelées qui ont réduit les rendements du millésime. Les températures fraîches des mois d'été marquent le millésime d'une belle fraîcheur. 2021 offre un style bourguignon qui allie l'intensité aromatique à des tanins fins et une grande fraîcheur. 

Vignoble

Cette parcelle couvre 4 hectares de vignes. Considéré comme l'un des Premiers Crus de Gevrey-Chambertin les plus qualitatifs, il est réputé pour la grande qualité de ses vins. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main et tri à la vigne
- Fermentation traditionnelle et élevage en fûts (16 mois) 

Propriétaire(s) et histoire

La parcelle se trouve au dessus du Château de Gevrey c'est pourquoi elle porte le nom de Cazetiers, "Castel" signifiant château.