Domaine Faiveley 2019

Notes de dégustation

Le Clos de l'Ecu dévoile un pinot noir gourmand, très fruité avec une belle texture veloutée. Le nez évoque de petits fruits rouges et noirs. La bouche est vive, épicée avec une finale fraîche presque mentholée. Dégustez dans la jeunesse pour a fraîcheur ou après quelques années de garde pour davantage de complexité. 

Accords mets-vin et Service

Le Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu 2019 est à savourer avec:
- Marget de canard
- Pavé de bœuf
- Agneau de sept heures

A servir entre 14 et 16°C 

Vignoble

L'origine de l’appellation « Clos de l’Ecu » provient vraisemblablement du Moyen-âge. En effet, ce clos permettait aux propriétaires de l’époque de payer la redevance qu’ils devaient aux Ducs de Bourgogne. Ce clos de 2,37 hectares, un Monopole du domaine, a été acquis en 2003.
D'autre part, les plus anciennes vignes ont été plantées en 1948 !

Sol

Le sol est graveleux

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Macération préfermentaire à froid entre 10 et 12°C
- Fermentation durant 2 semaines
- Elevage en fûts neufs entre 40-60%

Propriétaire(s) et histoire

Erwan et Eve ont repris le domaine avec pour ambition de produire des vins de terroir dans le respect des traditions transmises au sein de la famille depuis bientôt 2 siècles.