Domaine Faiveley 2021

Notes de dégustation

Le 1er Cru Clos des Issarts Monopole se pare d'une belle robe rubis. Nous tombons sous le charme des fruits noirs et des notes réglissées encore discrètes. Les tanins structurants confèrent une belle structure au vin. Parfaitement équilibré, ce vin offre une grande persistance aromatique, pour notre plus grand plaisir ! 

Accords mets-vin et Service

Savourez le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts Monopole avec des cailles au foie gras, un filet de boeuf à l'échalote ou encore des cannettes rôties aux cèpes. 

Vignoble

Ce monopole s'étend sur 0,60 hectare seulement. Acheté en 2003 par la famille, il offre une cuvée rare puisqu'il s'agit de la plus petite appellation de Bourgogne ! 

Vinification et élevage

- Vendanges et tris à la main 
- Fermentation alcoolique puis élevage en fûts (16 mois) 

Propriétaire(s) et histoire

Charlemagne a pris la décision d'essarter les lieux favorables. C'est à dire remplacer les bois et la forêt par de la culture (ici de la vigne) lorsque le terroir était favorable. Le nom évoque du climat évoque cette décision prise au VIIIème siècle et qui nous permet aujourd'hui de déguster ce 1er Cru d'exception !