Domaine Faiveley 2021

Notes de dégustation

Ce 1er Cru Aux Chaignots offre un nez de fruits rouges, de notes boisées et fumées. Le vin dévoile une belle souplesse et un joli équilibre en bouche. Les tanins fins structurent l'ensemble avec finesse. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des volailles farcies, une blanquette de veau ou encore un gigot d'agneau aux airelles. A servir entre 14 et 16°C.

Vignoble

 Ce 1er Cru se trouve sur au nord de Nuits-Saint-Georges sur des sols bruns calcaires Les vignes ont entre 50 et 90 ans. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tri à la vigne
- Vinification traditionnelle avec pigeages puis pressurage doux et lent du marc 
- Elevage en fûts de chêne (40% neufs environ) 

Propriétaire(s) et histoire

Erwan et sa soeur Eve reprennent le domaine et représentent la 7ème génération de la famille.