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Biodynamie

Domaine André et Mireille Tissot 2014

Vin jaune La Mailloche

fruité épicé complexe
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Après avoir voyagé en Afrique du nord et en Australie notamment, et terminé ses études de viticulture à Beaune, Stéphane Tissot, fils de Mireille et André, a repris le domaine en 1980. Il cherche à exprimer le meilleur du terroir du Jura. Pour cela il amorce la transition vers la biodynamie dès 1999, est labellisé depuis 2004 et produit depuis des vins authentiques et vivants. La valorisation de sa région est sa préoccupation première.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Jura
Designation : Arbois
Couleur : Blanc Sec
Mill. : 2014
Culture : Biodynamie
Cépages :

Savagnin

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Charpenté et minéral, La Mailloche est un Vin Jaune remarquable. Noix et épices se mêlent avec onctuosité. 

guide des millésimes

Propriétaire(s) et histoire

Le travail de Bénédicte et Stéphane Tissot s'insrit dans le prolongement de celui de Mireille et André. Le domaine existe depuis 1962 tout prêt d'Arbois et offre des jus authentiques et subtiles. 

Vignoble

Ce vin provient d'une petite parcelle de 1,4 hectare sur le lieu-dit la Mailloche. Ce nom vient de l'outil utilisé pour travaillé l'argile très dure de cette parcelle. Les vignes ont été plantées entre 1947 et 2000.

Sol

Terroir argileux du Trias

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Égrappage, pressurage pneumatique
- Fermentation spontanée en cuve
- Élevage en fût de 228 litres sans ouillage pendant 12 mois
- Remplissage pendant 6 ans
- Évaporation du 1/3 du volume et protection du vin par le voile de levures.

Notes de dégustation

La Mailloche offre une belle robe jaune dorée. Le nez est intense et très aromatique sur les fruits jaunes et le curry. La bouche est structurée et ample avec de beaux arômes d'abricots très mûrs, des épices et une belle minéralité. La finale est persistante et presque fumée. C'est remarquable ! 

Accords mets-vin et Service

La cuvée Vin Jaune Mailloche est à accorder avec :
- Poulet aux morilles
- Plats au curry
- Vieux comté et noix

Garanties et livraison
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