Domaine André et Mireille Tissot 2013

Notes de dégustation

La robe possède un éclat magnifique. Le nez est intense et nous plonge dans ce joli vin jaune : fruits secs, noix, épices et vanille nous charment. En bouche, l'équilibre entre minéralite et puissance aromatique est absolument incroyable. On aime la profondeur et l'onctuosité de la bouche, jusqu'à la finale flamboyante. 

Accords mets-vin et Service

Ce Vin Jaune, du fait de son oxydation, est taillé pour la garde. Si vous le déguster maintenant, nous vous conseillons de le carafer quelques heures afin de profiter de toute sa complexité aromatique.
Servez-le à une température entre 8 et 10°C.
A déguster avec un comté affiné ou un plat typiquement jurassien : la célèbre poularde aux morilles par exemple. 

Vignoble

Le terroir des Bruyères est argileux sur un sous-sol de marnes bleues. La parcelle s'étend sur 0.95 ha avec des vignes de  Savagnin âgées de 35 à 75 ans.

Sol

Terroir argileux du Trias

Vinification et élevage

Vendanges manuelles, égrappage et pressurage pneumatique.
L'élaboration du Vin Jaune nécessite un élevage en fût de chêne, et une oxydation volontaire grâce à un voile de levure.
Le vin est mis en bouteille après 6 ans et 3 mois d'élevage. L'élevage oxydatif rend l'utilisation du souffre inutile. 

Propriétaire(s) et histoire

En 1989, Stéphane, le fils de Mireille et André, intègre le vignoble familial et le marque de sa signature. Cépages locaux, respect des typicités des sols, agriculture en biodynamie participent à la puissance et la précision aromatique des cuvées du domaine.