Domaine André et Mireille Tissot 2019

Notes de dégustation

La Mailloche est un vin très typé, qui se démarque par sa minéralité, ses épices et ses saveurs fumées. 

Accords mets-vin et Service

Ce Chardonnay atypique convient parfaitement avec :
- Des coquilles Saint-Jacques
- Des poissons en sauce

Vignoble

Le vignoble détient un terroir argileux. La cuvée est issue d'une parcelle en pente douce, orientée à l'est.

Vinification et élevage

- Approche parcellaire
- Vendanges manuelles
- Fermentation spontanée fût
- 24 mois d’élevage en fût et sur lie

Propriétaire(s) et histoire

L’histoire de cette propriété familiale débute en 1962, l'année où André et Mireille Tissot fondent le domaine, en plein coeur des terres jurassiennes de Montigny-lès-Arsures, au nord d’Arbois. Stéphane Tissot, leur fils, qui a repris l’exploitation en 1980. Dès le début de ses fonctions, il mettra un point d’honneur à respecter et valoriser au maximum son terroir. C’est ainsi qu’il œuvre à la transition vers une agriculture biologique, jusqu’à obtenir, en 2004, la certification Demeter en biodynamie.