Domaine André et Mireille Tissot 2018

Pinot noir En Barberon

fruité complexe

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Le domaine

Stéphane Tissot, fils de Mireille et André, reprend le domaine en 1980 après avoir terminé ses études à Beaune. Conscient de la richesse qu’offre le terroir du Jura, il commence à réfléchir sur la meilleure manière de l’exprimer : c’est ainsi qu’il amorce la transition vers la biodynamie en 1999. En 2004 il obtient la certification Demeter : première victoire dans la valorisation de sa région.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Jura
Appellation :	Côtes du Jura
Couleur :	Rouge
Millesime :	2018

Culture :	Biodynamie
Cépages :	Pinot noir
Apogée :	2021 - 2030

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Le Pinot Noir En Barberon s'exprime avec beaucoup d'exubérance et de fraîcheur. Il n'a rien à envier à la qualité des crus bourguignons voisins.

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Notes de dégustation

En Barberon offre un pinot noir épicé et très joliment fumé. Les fruits rouges sont généreux et se dévoilent dans une bouche structurée avec des tanins fins. La cuvée possède un joli potentiel de garde qui permettra à toute la complexité du vin de s'exprimer.

Accords mets-vin et Service

Le Côtes du Jura En Barberon est à déguster avec :
- gigue de chevreuil
- Raclette savoyarde
- Chaource

Vignoble

Le vignoble du Domaine Tissot est conduit en Biodynamie, labélisé Ecocert et Demeter. Aucun désherbant, engrais chimiques ni produits de synthèse ne sont utilisés sur les vignes. Les vignes sont labourées en totalité.

Sol

Calcaires en surface et marnes du Lias en sous-sol.

Vinification et élevage

- 60% grappes entières
- 40% égrappés
- Macération en cuve tronconique bois pendant 2 semaines
- Élevage en fût à 30% neuf pendant 1 an

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