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Biodynamie

Domaine André et Mireille Tissot 2018

Pinot noir En Barberon

fruité complexe
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Stéphane Tissot, fils de Mireille et André, reprend le domaine en 1980 après avoir terminé ses études à Beaune. Conscient de la richesse qu’offre le terroir du Jura, il commence à réfléchir sur la meilleure manière de l’exprimer : c’est ainsi qu’il amorce la transition vers la biodynamie en 1999. En 2004 il obtient la certification Demeter : première victoire dans la valorisation de sa région.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Jura
Designation : Côtes du Jura
Couleur : Rouge
Mill. : 2018
Culture : Biodynamie
Cépages :

Pinot noir

Apogée : 2021 - 2030
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

 Le Pinot Noir En Barberon s'exprime avec beaucoup d'exubérance et de fraîcheur. Il n'a rien à envier à la qualité des crus bourguignons voisins.

guide des millésimes

Vignoble

Le vignoble du Domaine Tissot est conduit en Biodynamie, labélisé Ecocert et Demeter. Aucun désherbant, engrais chimiques ni produits de synthèse ne sont utilisés sur les vignes. Les vignes sont labourées en totalité. 

Sol

Calcaires en surface et marnes du Lias en sous-sol.

Vinification et élevage

- 60% grappes entières
- 40% égrappés
- Macération en cuve tronconique bois pendant 2 semaines
Élevage en fût à 30% neuf pendant 1 an

Notes de dégustation

En Barberon offre un pinot noir épicé et très joliment fumé. Les fruits rouges sont généreux et se dévoilent dans une bouche structurée avec des tanins fins. La cuvée possède un joli potentiel de garde qui permettra à toute la complexité du vin de s'exprimer. 

Accords mets-vin et Service

Le Côtes du Jura En Barberon est à déguster avec :
- gigue de chevreuil
- Raclette savoyarde
- Chaource

Garanties et livraison
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