Domaine André et Mireille Tissot 2012

Notes de dégustation

Une robe éclatante et des arômes intenses se dégagent de ce joli Vin Jaune Les Bruyères. Fruits secs et noix se marrient aux épices et à la vanille. Le vin est intense, profond et onctueux. L'équilibre est assuré par la minéralite du palais qui se prolonge dans la finale. Le Domaine Tissot signe ici une petite merveille de Vin Jaune ! 

Accords mets-vin et Service

Ce Vin Jaune, du fait de son oxydation, est taillé pour la garde. Si vous le déguster maintenant, nous vous conseillons de le carafer quelques heures afin de profiter de toute sa complexité aromatique.
Servez-le à une température entre 8 et 10°C.
A déguster avec un comté affiné ou un plat typiquement jurassien : la célèbre poularde aux morilles par exemple. 

Sol

Terroir argileux du Trias

Vinification et élevage

Vendanges manuelles, égrappage et pressurage pneumatique. L'élaboration du Vin Jaune nécessite un élevage en fût de chêne, et une oxydation volontaire grâce à un voile de levure. Le vin est mis en bouteille après 6 ans et 3 mois d'élevage. L'élevage oxydatif rend l'utilisation du souffre inutile. 

Propriétaire(s) et histoire

André et Mireille Tissot travaillent pour exprimer le meilleur de leur terroir. En 1989, Stéphane, leur fils, intègre le vignoble familial et le marque de sa patte. Cépages locaux, respect des typicités des sols, agriculture en biodynamie participent à la puissance et la précision aromatique des cuvées du domaine.