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Biodynamie

Domaine André et Mireille Tissot 2012

Les Bruyères - Vin Jaune

boisé épicé complexe
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Le Domaine Tissot a été créé en 1962 à Montigny-les-Arsures par André et Mireille Tissot.  Dès la fin des années 1990, avec leur fils Stéphane, ils décident de convertir le vignoble en culture bio, puis tout naturellement en biodynamie. Aujourd'hui, le domaine Tissot est LA référence du Jura, sa réputation dépasse les frontières ! 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Jura
Designation : Arbois
Couleur : Blanc Sec
Mill. : 2012
Culture : Biodynamie
Cépages :

Savagnin

Apogée : 2020 - 2032
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Les Bruyères du domaine Tissot concentre tous les arômes de noix et fruits à coque typiques des Vins Jaunes. Intensité, minéralité et complexité : cette cuvée est monumentale ! 

guide des millésimes

Propriétaire(s) et histoire

André et Mireille Tissot travaillent pour exprimer le meilleur de leur terroir. En 1989, Stéphane, leur fils, intègre le vignoble familial et le marque de sa patte. Cépages locaux, respect des typicités des sols, agriculture en biodynamie participent à la puissance et la précision aromatique des cuvées du domaine. 

Sol

Terroir argileux du Trias

Vinification et élevage

Vendanges manuelles, égrappage et pressurage pneumatique. L'élaboration du Vin Jaune nécessite un élevage en fût de chêne, et une oxydation volontaire grâce à un voile de levure. Le vin est mis en bouteille après 6 ans et 3 mois d'élevage. L'élevage oxydatif rend l'utilisation du souffre inutile. 

Notes de dégustation

Une robe éclatante et des arômes intenses se dégagent de ce joli Vin Jaune Les Bruyères. Fruits secs et noix se marrient aux épices et à la vanille. Le vin est intense, profond et onctueux. L'équilibre est assuré par la minéralite du palais qui se prolonge dans la finale. Le Domaine Tissot signe ici une petite merveille de Vin Jaune

Accords mets-vin et Service

Ce Vin Jaune, du fait de son oxydation, est taillé pour la garde. Si vous le déguster maintenant, nous vous conseillons de le carafer quelques heures afin de profiter de toute sa complexité aromatique.
Servez-le à une température entre 8 et 10°C.
A déguster avec un comté affiné ou un plat typiquement jurassien : la célèbre poularde aux morilles par exemple. 

Garanties et livraison
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