Le Domaine Tissot a été créé en 1962 à Montigny-les-Arsures par André et Mireille Tissot. Dès la fin des années 1990, il décide de convertir le vignoble en culture bio, puis tout naturellement en biodynamie. Cette progression est en partie due à l'arrivée au domaine de Stéphane, leur fils. Aujourd'hui, le domaine Tissot est LA référence du Jura, sa réputation dépasse les frontières !
En savoir plus sur le domainePays : | France |
Region : | Jura |
Appellation : | Arbois |
Couleur : | Blanc d'Or |
Millesime : | 2015 |
Culture : | Biodynamie |
Cépages : | Savagnin, |
Apogée : | 2020 - 2032 |
On retrouve ici les notes de fruits confits, typiques des vin de paille. Voilà une jolie référence pour les amateurs mais aussi pour ceux qui veulent découvrir cette appellation !
On retrouve dans le Vin de paille de Tissot 2015 une longueur et une complexité incroyable. Notes de fruits confits, miel et caramel se mêlent à la fraîcheur du palais. L'équilibre est parfait!
Accords mets-vin et ServiceFoie gras, figues au chèvre, fromage bleu, desserts aux fruits et aux amandes
Vinification et élevageLe vin de paille est un vin liquoreux, spécialité du Jura issu des plus belles grappes de Trousseau, Poulsard et Chardonnay. Après la vendange, les raisins sont posés sur un lit de paille. Ce processus dure environ 4 mois et a pour but de concentrer les sucres du raisin par évaporation de l'eau. Le vin est ensuite vieilli 3 ans en fût de chêne. Chez les Tissot, le domaine est en biodynamie.
Propriétaire(s) et histoireAndré et Mireille Tissot travaillent pour exprimer le meilleur de leur terroir. En 1989, Stéphane intègre le vignoble familial et marque le vignole de sa patte. Cépages locaux, respect des typicités des sols, agriculture en biodynamie participent à la puissance et la précision aromatique des cuvées du domaine.