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Biodynamie

Domaine André et Mireille Tissot 2015

Vin de Paille

fruité sucré complexe
enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Le Domaine Tissot a été créé en 1962 à Montigny-les-Arsures par André et Mireille Tissot.  Dès la fin des années 1990, il décide de convertir le vignoble en culture bio, puis tout naturellement en biodynamie. Cette progression est en partie due à l'arrivée au domaine de Stéphane, leur fils. Aujourd'hui, le domaine Tissot est LA référence du Jura, sa réputation dépasse les frontières ! 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Jura
Appellation : Arbois
Couleur : Blanc d'Or
Millesime : 2015
Culture : Biodynamie
Cépages :

Savagnin,
Poulsard,
Chardonnay

Apogée : 2020 - 2032
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

On retrouve ici les notes de fruits confits, typiques des vin de paille. Voilà une jolie référence pour les amateurs mais aussi pour ceux qui veulent découvrir cette appellation !

Image producteur default

Notes de dégustation

On retrouve dans le Vin de paille de Tissot 2015 une longueur et une complexité incroyable. Notes de fruits confits, miel et caramel se mêlent à la fraîcheur du palais. L'équilibre est parfait! 

Accords mets-vin et Service

Foie gras, figues au chèvre, fromage bleu, desserts aux fruits et aux amandes 

Vinification et élevage

Le vin de paille est un vin liquoreux, spécialité du Jura issu des plus belles grappes de Trousseau, Poulsard et Chardonnay. Après la vendange, les raisins sont posés sur un lit de paille. Ce processus dure environ 4 mois et a pour but de concentrer les sucres du raisin par évaporation de l'eau. Le vin est ensuite vieilli 3 ans en fût de chêne. Chez les Tissot, le domaine est en biodynamie

Propriétaire(s) et histoire

André et Mireille Tissot travaillent pour exprimer le meilleur de leur terroir. En 1989, Stéphane intègre le vignoble familial et marque le vignole de sa patte. Cépages locaux, respect des typicités des sols, agriculture en biodynamie participent à la puissance et la précision aromatique des cuvées du domaine. 

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Garanties et livraison
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