Domaine André et Mireille Tissot 2017

Accords mets-vin et Service

Ce Chardonnay atypique convient parfaitement avec :
- Fruits de mer
- Poissons
- Viandes blanches.

Vignoble

S’étend sur 0.95he, et se compose d’un sol argileux et d’un sous-sol fait de marnes bleues du trias, exploité en biodynamie

Vinification et élevage

- Approche parcellaire
- Vendanges manuelles
- Fermentation spontanée fût
- 24 mois d’élevage en fût et sur lie  

Propriétaire(s) et histoire

L’histoire du domaine débute en 1962 lorsqu’en qu’André et Mireille Tissot s’installent dans les terres jurassiennes de Montigny-lès-Arsures, au nord d’Arbois, afin d’y établir leur vignoble. C’est Stéphane Tissot, leur fils, qui reprendra en 1980 l’exploitation. Dès le début de ses fonctions, il mettra un point d’honneur à respecter et valoriser au maximum son terroir. C’est ainsi qu’il œuvre à la transition vers une agriculture biologique, jusqu’à obtenir, en 2004, la certification Demeter en biodynamie.