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Biodynamie

Domaine André et Mireille Tissot 2014

Vin de Paille

fruité sucré complexe
enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Le Domaine Tissot a été créé en 1962, et c'est en 1989 que Stéphane intègre le vignoble familial. Dès la fin des années 1990, il décide de convertir le vignoble en culture bio, puis tout naturellement en biodynamie. Aujourd'hui le domaine Tissot est la référence du Jura, sa réputation dépasse les frontières ! 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Jura
Designation : Arbois
Couleur : Blanc d'Or
Millesime : 2014
Culture : Biodynamie
Cépages :

60% Savagnin ,
20% Poulsard ,
20% Chardonnay

Apogée : 2018 - 2030
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cette cuvée est remarquable ! On retrouve des notes complexes de fruits confits, typiques du vin de paille. Une très belle référence pour ceux qui veulent découvrir cette appellation ! 

Image producteur default

Domaine André et Mireille Tissot

Propriétaire(s) et histoire

André et Mireille Tissot ont à coeur de laisser parler le terroir régional. En choisissant les cépages locaux, en respectant la typicité des sols, en appliquant les principes de la biodynamie, le couple parvient à créer des cuvées très aromatiques. 

Vinification et élevage

Le vin de paille est un vin liquoreux, spécialité du Jura issu des plus belles grappes de Trousseau, Poulsard et Chardonnay. Après la vendange, les raisins sont posés sur un lit de paille. Ce processus dure environ 4 mois et a pour but de concentrer les sucres du raisin par évaporation de l'eau. Le vin est ensuite vieilli 3 ans en fût de chêne. Chez les Tissot, le domaine est en biodynamie. 

Notes de dégustation

Ce vin de paille 2014 est exceptionnel. Ce vin possède une longueur est une compléxité incroyable. On retrouve des notes de fruits confits, de miel ou encore de caramel. Au palais, le vin est vif, avec une finale incroyable

Accords mets-vin et Service

Foie gras, figues au chèvre, fromage bleu, desserts aux fruits et aux amandes 

En savoir plus sur le domaine
Garanties et livraison
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