Domaine André et Mireille Tissot 2014

Notes de dégustation

Ce vin de paille 2014 est exceptionnel. Ce vin possède une longueur est une compléxité incroyable. On retrouve des notes de fruits confits, de miel ou encore de caramel. Au palais, le vin est vif, avec une finale incroyable

Accords mets-vin et Service

Foie gras, figues au chèvre, fromage bleu, desserts aux fruits et aux amandes 

Vinification et élevage

Le vin de paille est un vin liquoreux, spécialité du Jura issu des plus belles grappes de Trousseau, Poulsard et Chardonnay. Après la vendange, les raisins sont posés sur un lit de paille. Ce processus dure environ 4 mois et a pour but de concentrer les sucres du raisin par évaporation de l'eau. Le vin est ensuite vieilli 3 ans en fût de chêne. Chez les Tissot, le domaine est en biodynamie. 

Propriétaire(s) et histoire

André et Mireille Tissot ont à coeur de laisser parler le terroir régional. En choisissant les cépages locaux, en respectant la typicité des sols, en appliquant les principes de la biodynamie, le couple parvient à créer des cuvées très aromatiques.