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| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Designation : | Sancerre |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Mill. : | 2011 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Sauvignon Blanc |
| Apogée : | 2017 - 2025 |
Le domaine Mellot fait partie des meilleurs domaines de Sancerre. Les vins sont précis et purs. Le vin logé en magnum conservera encore mieux sa fraîcheur
La Cuvée La Moussière est élaborée à partir de vignes dont l’âge est compris entre 4 et 40 ans environ. Rendement moyen : 53 hl/ha. Surface: 34 ha. La production de la Cuvée La Moussière représente environ 240 000 bouteilles. Sol de marnes de Saint-Doulchard (caillottes); sous-sol: Kimméridgiens supérieurs.
Vinification et élevagePressurage pneumatique séquentiel. Débourbage statique à une température inférieure à 10°C d'environ 48 heures. La fermentation se fait en cuve pour 50% et le reste en barriques neuves, à des températures comprises entre 18 et 23°C. Elevage sur lies fines sur une période de 7 à 8 mois.
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