Domaine Alphonse Mellot 2016

Notes de dégustation

Structure souple, tannins soyeux, fruits rouges bien mûrs se révèlent dans la Moussière rouge 2016 à l'équilibre parfait ! Un Sancerre qui offre une jolie expression du pinot noir. 

Accords mets-vin et Service

Hachis parmentier, canette et tourte forestière accompagneront cette jolie cuvée

Vignoble

Âge des vignes : entre 5 et 45 ans. 

Rendement : 32hl/ha

Exposition : Sud-Sud-Ouest et Sud-Sud-Est

Taille de la parcelle : 5ha50

Sol

Marnes Kimmeridgiennes, calcaire, argile et silex

Vinification et élevage

Macération à froid pendant 5 à 10 jours

Fermentations avec pigeages et remontages très légers tous les jours.

Les températures de fermentation ne dépassent pas 28°C, ce qui permet de garder tous les arômes du Pinot Noir.

Cuvaison de 4 semaines en moyenne.

Après débourbage, l'ensemble des jus est mis directement en fûts pour effectuer la fermentation malolactique.

Elevage sur lies fines pendant 10 à 18 mois dans 80 à 100% de fûts neufs.