Domaine Alphonse Mellot 2020

Notes de dégustation

Cette cuvée dévoile au nez beau bouquet de fleurs blanches et quelques notes d'agrumes. En bouche, on retrouve beaucoup de minéralité, d'élégance et de complexité.

Accords mets-vin et Service

À déguster avec des crustacés, fruits de mers, ou fromage de chèvre.

Vignoble

La cuvée Satellite est élaborée à partir de 4 parcelles de vieilles vignes de chavignol dont l'âge est compris entre 40 et 77 ans. Le sol est composé de marnes kimmeridgiennes, calcaire, argile et de silex.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles.
- Pressurage pneumatique séquentiel. Débourbage statique à une température inférieure à 10°C d'environ 48 heures.
- Fermentation faite à 50% en cuve et 50% en barriques neuves, à des températures comprises entre 18 et 23°C.
- Elevage sur lies fines pendant une période de 7 à 8 mois.