Palette
En Provence, l’appellation Palette, labellisée AOC et AOP, constitue l’une des appellations les plus confidentielles de France. C’est à l’est d’Aix en Provence, sur des sols argilo-calcaires que se développe ce terroir à l’abri du mistral. Le climat méditerranéen offre des vins de garde en trois couleurs, rouge, blanc et rosé, que l’on dégustera respectivement sur des plats régionaux comme une daube provençale, un bar ou du poisson à la plancha. A découvrir chez Cavissima.
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Tous les vins de Provence & Corse
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Rouge
Provence PaletteChâteau Simone 2017
Avec cette cuvée de caractère, pleine de finesse, le Château Simone prouve l'excellence de Palette. Magnifique !
apogée : 2022 - 2026Bouteille - 75cl228,00 € TTCsoit 38,00 € la bouteille
Blanc Sec
Provence PaletteChâteau Simone 2018
Château Simone BlancChâteau Simone est un trésor de Provence. Ce (très) grand blanc offre une grande complexité et un potentiel de garde absolument exceptionnel.
apogée : 2022 - 2028Bouteille - 75cl228,00 € TTCsoit 38,00 € la bouteille
Blanc Sec
Provence PaletteChâteau Henri Bonnaud 2014
Quintessence BlancUn grand vin blanc de Provence riche et complexe qui se destine à la belle gastronomie. Appréciable dans sa jeunesse il convient tout de mê...
apogée : 2017 - 2022Bouteille - 75cl162,00 € TTCsoit 27,00 € la bouteille
Rouge
Provence PaletteChâteau Henri Bonnaud 2015
C’est certainement l’un des plus grands vins rouges de Provence: une bouche veloutée, gourmande en fruits et tendre en attaque. Il sera l...
apogée : 2019 - 2026Bouteille - 75cl90,00 € TTCsoit 30,00 € la bouteille
Blanc Sec
Provence PaletteChâteau Simone 2015
Château Simone BlancCette micro appellation à côté d'Aix-en-Provence possède l'un des vins les plus convoités de Provence. Les blancs riches et amples sont d...
apogée : 2020 - 2026Bouteille - 75cl66,00 € TTCla bouteille
Rouge
Provence PaletteChâteau Simone 2014
Château Simone est l'un des crus d'Aix-en-Provence les plus recherchés, cette petite appellation est un véritable joyau.
apogée : 2019 - 2023Bouteille - 75cl35,00 € TTCla bouteille
Rouge
Provence PaletteChâteau Simone 2015
Château Simone est l'un des crus d'Aix-en-Provence les plus recherchés, cette petite appellation est un véritable joyau.
apogée : 2020 - 2024Bouteille - 75cl55,20 € TTCla bouteille
Blanc Sec
Provence PaletteChâteau Simone 2012
Cette micro appellation à côté d'Aix-en-Provence possède l'un des vins les plus convoités de Provence. Les vins du Château Simone sont r...
apogée : 2018 - 2025Bouteille - 75cl74,40 € TTCla bouteille
Rouge
Provence PaletteChâteau Simone 2010
Cette micro appellation à côté d'Aix-en-Provence possède l'un des vins les plus convoités de Provence. Les vins du Château Simone sont r...
apogée : 2015 - 2022Bouteille - 75cl54,00 € TTCla bouteille
Blanc Sec
Provence PaletteChâteau Simone 2011
Cette micro appellation à côté d'Aix-en-Provence possède l'un des vins les plus convoités de Provence. Les vins du Château Simone sont r...
apogée : 2018 - 2028Bouteille - 75cl56,40 € TTCla bouteille
Blanc Sec
Provence PaletteChâteau Simone 2009
Cette micro appellation à côté d'Aix-en-Provence possède l'un des vins les plus convoités de Provence. Les vins du Château Simone sont r...
apogée : 2016 - 2020Bouteille - 75cl36,00 € TTCla bouteille
Blanc Sec
Provence PaletteChâteau Simone 2017
Château Simone BlancChâteau Simone est la référence de l'appellation Palette. Ce blanc est incroyable, à la fois délicat et puissant, il dispose d'une gard...
apogée : 2021 - 2027Bouteille - 75cl60,00 € TTCla bouteille
Rouge
Provence PaletteChâteau Simone 2012
Château Simone RougeCette petite appellation est un joli joyau. Château Simone est l'un des crus d'Aix-en-Provence les plus recherchés. C'est un grand vin reche...
apogée : 2016 - 2022Bouteille - 75cl45,60 € TTCla bouteille
Rouge
Provence PaletteChâteau Henri Bonnaud 2012
C’est certainement l’un des plus grands vins rouges de Provence
apogée : 2019 - 2029Magnum - 150cl45,12 € TTCla bouteille
Rouge
Provence PaletteChâteau Simone 2010
Cette micro appellation à côté d'Aix-en-Provence possède l'un des vins les plus convoités de Provence. Les vins du Château Simone sont r...
apogée : 2018 - 2028Magnum - 150cl108,00 € TTCla bouteillePalette est une des plus petites appellations de Provence. Elle couvre 46 hectares de vignes à travers les villages de Meyreuil, Aix-en-Provence, Le Tholonet et bien sûr, Palette. Le sous-sol est essentiellement calcaire, et le vignoble bénéficie d’un bel ensoleillement et d’un climat méditerranéen. Il comprend des vins rouges, blancs et rosés.
Château Simone
À Meyreuil, le Château Simone appartient à la famille Rougier depuis 1830. C’est à Jean Rougier, à la fin des années 1940, qu’on doit la création de l’AOC Palette - le vignoble du Château représente d’ailleurs la moitié de l’appellation ! Le domaine est aujourd’hui mené par Jean-François et Florence.
Les grands vins du Château Simone ont longtemps été considérés comme les meilleurs de Provence. C’est le Château Simone Blanc qui est le plus réputé, pour son élégance et son potentiel de garde incroyable. En vieillissant, le bouquet d’abord floral et fruité va gagner en puissance et en délicatesse. Le Rouge est charpenté, avec une capacité de garde appréciable. C’est un assemblage d’un grand nombre de cépages, comme le Rosé.
Le domaine propose également Les Grands Carmes de Simone. En blanc, c’est un vin fait de clairette, d’ugni blanc et de viognier, frais et fruité, à la consommation plus rapide que son aîné. Le rosé est un vin nerveux et délicat, assemblage de grenache, mourvèdre, cinsaut et merlot.
Château Henri Bonnaud
Fondé par l’homme du même nom, le Château Henri Bonnaud se situe sur le village du Tholonet. Il est aujourd’hui mené par son petit-fils, Stéphane Spitzglous. Celui-ci a converti les 14 hectares du domaine en agriculture biologique. Au coeur du Château se trouve également un gîte, pour une immersion totale en Provence.
On trouve ici trois vins en AOC Palette : Château Henri Bonnaud Rosé, Château Henri Bonnaud Rouge et La Quintessence en vin blanc. Le rosé est fin et élégant, avec des arômes de rose puis d’agrumes en fin de bouche. Le rouge présente des notes d’épices et de griottes; on apprécie la longueur en bouche et les tanins soyeux. Enfin, La Quintessence est un vin de garde intense et complexe, dont la robe devient dorée avec le temps.
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