Château Simone 2019

Notes de dégustation

Nous apprécions la robe d'or de ce Château Simone blanc 2019 ! Au nez, le vin est vivant, vibrant avec un bouquet complexe. La bouche est ample, dense et riche avec de beaux arômes finement boisés et très intenses. Ce vin de caractère évoque le miel, les fruits à coque et des parfums de miel magnifiques. La finale est interminable et parfaitement équilibrée ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster sur des volailles en sauce, des fruits de mer ou encore une daurade royale.

Vignoble

Le blanc du Château Simone est issu d'un vignoble sur des sols calcaires, argileux et caillouteux. Autour des vignes, se trouves une grande diversité de bois et d'espèces végétales. Les vignes sont âgées de plus de 50 ans et jusqu'à 100 ans ! 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles puis éraflage complet des grappes 
- Fermentation avec levures naturelles
- Elevage de 18 mois avec 6 mois sur lies fines en petits foudres suivi de 12 mois en barriques 

Propriétaire(s) et histoire

René et Jean-François Rougier sont aujourd'hui à la tête du domaine. Ils connaissent et mettent en valeur le potentiel du terroir de Palette. La jeune génération s'inscrit dans la continuité des anciennes générations et continue le travail d'excellence au Château Simone.