L'agriculture Biologique
Une décision convaincue
En conversion depuis 2010, soit très peu de temps après la première cuvée, Stéphane Spitzglous fait le choix d’une agriculture biologique. Elle est suivie en 2012 par un passage à la vinification bio.
Cette décision provient de l’ambitieux propriétaire, profondément convaincu que le travail dans le respect de l’environnement est à l’origine de la qualité du produit.
Ainsi, depuis 2013, année de sa certification “vin bio”, l’ensemble du vignoble et des méthodes de vinification utilisées respectent les normes européennes.
De ce fait, aucun engrais chimique ni désherbant n’est utilisé dans la production de son vin.
Le domaine renferme d’autres secrets à l’origine de la qualité de ses crus. On dit même qu’Henri Bonnaud parlait à ses vignes…