Château Simone 2017

Château Simone Blanc

fruité floral complexe frais

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Le domaine

Le Château Simone se situe en face de la montagne Sainte-Victoire, à 4 km d'Aix-en-Provence. Le château culmine les plus anciennes parcelles du vignoble. Cette propriété, détenue par la famille Rougier depuis 1830, fait partie des joyaux du terroir provençal. Sa renommée est même arrivée sur les plus célèbres tables et sur celles des plus fins gourmets.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Provence
Appellation :	Palette
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2017

Culture :	Raisonnée
Cépages :	80% Clairette, 10% Grenache blanc, 6% Ugni blanc, 2% Bourboulenc, 2% Muscat blanc
Apogée :	2021 - 2027

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Château Simone est la référence de l'appellation Palette. Ce blanc est incroyable, à la fois délicat et puissant, il dispose d'une garde exceptionnelle. Un joyau de Provence !

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Galeries du Château

Notes de dégustation

Le vin est d’une très belle élégance avec des arômes mariant des notes florales, fruitées et finement boisées.
Potentiel de garde impressionnant où cette cuvée développera un bouquet délicat et puissant.

Accords mets-vin et Service

Accompagne des mets fins tels que du homard grillé.

Description du millésime

L'appellation Palette se distingue sur ce milésime 2017. Les blancs sont d'une grand richesse.

Vignoble

Sur un vignoble en pente exposé au nord, les vignes sont âgées de plus de 50 ans dont certaines sont plus que centenaires.

Sol

Eboulis calcaires

Vinification et élevage

- Vendanges exclusivement manuelles, à pleine maturité
- Fermentation avec levures indigènes
- Conservation en petits foudres de chêne durant 18 mois avec 6 mois sur lies fines
- Elevage en barriques durant 1 an

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