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Château Haut-Bailly 2024

Bordeaux • Pessac-Léognan • Grand Cru Classé des Graves • Rouge

Conditionnement : 1 x 75CL - Caisse Bois

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Description

Au cœur de l'appellation Pessac-Léognan, Château Haut-Bailly incarne l'excellence des Grands Crus Classés des Graves. Situé aux portes de Bordeaux, ce domaine historique bénéficie d'un terroir exceptionnel de graves et de sable ferrugineux, qui confère à ses vins élégance, finesse et profondeur. Depuis plusieurs siècles, Haut-Bailly est reconnu pour la qualité remarquable de ses cuvées, combinant tradition, précision et innovation. Chaque millésime exprime une identité singulière, portée par un travail rigoureux à la vigne et au chai. Le millésime 2024 promet ainsi de prolonger la légende de ce cru mythique, véritable référence parmi les grands vins de Bordeaux.

Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Le Château Haut-Bailly 2024 se pare d’une robe rouge profonde et éclatante. Le nez dévoile une palette complexe d'arômes mêlant fruits noirs, épices douces et délicates notes boisées. En bouche, l'attaque est ample, soutenue par des tanins soyeux et une structure élégante. La fraîcheur équilibre parfaitement la richesse aromatique, offrant une sensation de plénitude raffinée. La finale, longue et persistante, souligne toute la noblesse et la précision de ce Grand Cru Classé des Graves.

Accords mets & vin

Ce grand vin sublimera une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti ou des fromages affinés.
Vignobles

Vignobles

Le vignoble de Château Haut-Bailly s’étend sur 30 hectares d’un terroir unique de graves profondes mêlées à du sable ferrugineux, reposant sur un sous-sol calcaire. Ces sols pauvres et drainants offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne, favorisant un enracinement profond et limitant naturellement les rendements. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, comptent certaines parcelles centenaires qui témoignent de l'histoire du domaine. L’approche parcellaire méticuleuse et la viticulture raisonnée permettent de capter toute la singularité de ce terroir exceptionnel pour produire des vins élégants, complexes et d'une grande longévité.

Propriétaire et histoire

Depuis 1998, Château Haut-Bailly appartient à la famille américaine Wilmers, représentée aujourd’hui par Chris Wilmers, après son père Robert. L’équipe, menée par la talentueuse Véronique Sanders, œuvre avec passion pour sublimer ce terroir d'exception. Leur vision repose sur le respect de la nature, l'innovation intelligente et la quête permanente de l'excellence. Grâce à des investissements majeurs dans un nouveau chai gravitaire et à une viticulture raisonnée et parcellaire, Haut-Bailly est devenu une référence absolue de l'appellation Pessac-Léognan, conjuguant tradition, modernité et élégance intemporelle.

Vinification et élevage

La vinification au Château Haut-Bailly repose sur une précision extrême : chaque parcelle est vinifiée séparément en cuves thermorégulées pour préserver l'identité de chaque terroir.
Pour le millésime 2024, après une fermentation douce et maîtrisée, l’élevage s’effectue pendant 16 à 18 mois en barriques de chêne français, dont environ 50% neuves, afin de préserver l'équilibre entre boisé et fruité. Cet élevage long affine la texture du vin, apporte de la complexité aromatique et assure un excellent potentiel de garde.

Château Haut-Bailly

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L'avis du sommelier

Château Haut-Bailly 2024 séduit par son élégance racée, sa profondeur en bouche et une fraîcheur magnifique, promesse d'une grande émotion à la dégustation.

  • Température de service 16°C - 20°C

  • Apogée 2028 à 2051

Profil du vin

  • Fruité
  • Boisé
  • Charpenté