Château Simone 2019

Notes de dégustation

Château Simone Rouge 2019 dévoile une robe profonde de couleur rubis. Le nez est complexe et aromatique et intense sur les fruits noirs. La bouche est riche, aux tannins soyeux et élégants. Les tannins sont présents et fins et participent à la grande délicatesse de cette cuvée de très haut niveau.

Accords mets-vin et Service

On aime accorder cette cuvée de charcuterie, de viande rouge ou de viande blanche. Par exemple, un carré d'agneau au thym seront des accompagnements parfaits. A servir autour de 17-18°C.

Vignoble

Le vignoble du Château Simone se trouve en coteaux pentus riches en calcaires, exposés nord. Les vignes ont entre 50 et 100 ans. Ce climat est bénéfique et apporte beaucoup de fraicheur aux cépages. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles à pleine maturité 
- Fermentation avec levures indigènes
- Foulage et égrappage puis cuvaison en petites cuves
- Elevage en foudres (8 mois) puis en barriques (12 mois)

Propriétaire(s) et histoire

Le Château Simone s'incrit parmi les joyaux du terroir provencal. Depuis quasiment deux siècles, le Château Simone est la propriété de la famille Rouguier.