Château Simone 2015

fruité boisé épicé complexe

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Le domaine

Le Château Simone est une propriété de la famille Rougier depuis 1830. Il est situé à 4 kilomètres d’Aix en Provence sur la commune de Meyreuil. Les écrits témoignent que la culture de la vigne était pratiquée depuis les temps les plus anciens. La notoriété historique des vins du Château Simone s’inscrit aujourd’hui parmi les joyaux du terroir provençal. Sa renommée est même arrivée sur les plus célèbres tables et sur celles des plus fins gourmets.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Provence
Appellation :	Palette
Couleur :	Rouge
Millesime :	2015

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Grenache 45%, Mourvèdre 30%, Cinsault 5% et Cépages "secondaires" 20% (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, Muscats divers)
Apogée :	2020 - 2024

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Château Simone est l'un des crus d'Aix-en-Provence les plus recherchés, cette petite appellation est un véritable joyau.

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Galeries du Château

Notes de dégustation

Château Simone rouge 2015 bénéficie d’une grande distinction, avec des arômes subtils et un bouquet d’une grande complexité. Un vin charpenté et riche en tanins nobles. Il a un très beau potentiel de garde.

Vignoble

Le vignoble du Château Simone est sur des pentes exposées au nord et sur des sols d'éboulis calcaires. Les vignes ont une moyenne d'âge de plus de 50 ans. Culture traditionnelle de la vigne et sans désherbants.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles à maturité
- Fermentation avec levures indigènes et contrôle des températures
- Macération de 15 à 21 jours
- Conversation sous bois, en petits foudres durant 8 mois puis en barriques de chêne pendant 1 an
- Assemblage à la mise en bouteilles, sans filtration

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