Château Simone 2020

Notes de dégustation

Château Simone Blanc 2020 dévoile un nez aux jolies notes florales, au bouquet complexe. La bouche s'exprime avec beaucoup d'amplitude, de densité et de richesse, pour finir sur de subtiles notes boisées. Voici un vin au caractère unique, à la finale longue et très bien équilibrée !

Accords mets-vin et Service

Nous vous conseillons de déguster cette cuvée accompagnée de poissons ou volailles en sauce. Un poulet aux morilles, des Saint-Jacques à la nage, ou encore des fruits de mer se marieront parfaitement.

Vignoble

Le blanc du Château Simone est issu d'un vignoble situé sur des pentes de coteaux exposés au Nord sur des sols d'éboulis calcaires. Bien que les vignes soient en moyenne âgées de 50 ans, certaines parcelles sont plus que centenaires !

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles à pleine maturité
- Foulage léger
- Égouttage et pressurage sur pressoirs hydrauliques verticaux
- Fermentation avec levures naturelles
- Élevage de 18 mois avec 6 mois sur lies fines en petits foudres suivi de 12 mois en barriques 

Propriétaire(s) et histoire

Actuellement, René et Jean-François Rougier sont à la tête du domaine, représentant ainsi la 5ème génération de ce domaine familial. Tout le potentiel du terroir de Palette est exprimé dans les cuvées.