Château Simone 2011

fruité complexe frais

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Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Provence
Appellation :	Palette
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2011

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Clairette 80%, Grenache blanc 10%, Ugni blanc 5%, Bourboulenc 3%, Muscat blanc 2 %.
Apogée :	2022 - 2032

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cette micro appellation à côté d'Aix-en-Provence possède l'un des vins les plus convoités de Provence. Les vins du Château Simone sont rares et prestigieux. Les blancs riches et amples sont de pures merveilles et sont présents sur toutes les grandes tables étoilées

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Galeries du Château

Vignoble Sur des pentes de coteaux exposés au nord, la culture est traditionnelle et sans désherbants. Sols d’éboulis calcaires Vinification et élevage Vendanges à la main, à pleine maturité avec triage des raisins. Foulage léger, pressurage et égouttage sur pressoirs hydrauliques verticaux, débourbage léger. Fermentation avec levures indigènes, en petits foudres. Conservation en petits foudres de chêne pendant 8 mois. Elevage en barriques pendant un an. Mise en bouteilles avec filtration sur plaques.

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