Domaine du Clos des Fées 2015

Notes de dégustation

Clos des Fées Vieilles Vignes 2015 s'exprime avec un nez intense sur des petits fruits noirs et rouges. Ainsi que des notes de réglisse et d'épices (poivre). La bouche est charnue et concentrée. Elle est très aromatique sur des notes de cacao. Les tannins sont veloutés avec une longue finale aromatique.

Vignoble

Les plus vieilles vignes du domaine (50 à 100 ans) sont sur un terroirs argilo-calcaire, majorité de coteaux. Le travail en vert important : taille en vert, ébourgeonnage, entrecœurs, effeuillages. 

Vinification et élevage

- Vendanges de raisins à maturité parfaite
- Tri à la vigne puis après égrappage
- Courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox, à basse température
- Macérations de 20 à 25 jours
- Élevage 12 mois sans soutirage en barriques d'un vin et deux vins et en cuves béton traditionnelles