Domaine du Clos des Fées 2021

Notes de dégustation

Vieilles vignes est parfaitement équilibré, avec une belle concentration de fruits noirs. La bouche est dense et concentrée, et dévoile de jolis arômes de fruits rouges, d'épices et de vanille. La finale est longue en bouche, pour notre plus grand plaisir !

Accords mets-vin et Service

À boire ou à garder, nous nous conseillons de carafer la bouteille 1 heure avant le service. Accordez cette cuvée de viande rouge, de plats à base de champignon ou encore de volaille.

Vignoble

La cuvée Vieilles Vignes est produite à partir des plus vieilles vignes du domaine. Si la moyenne d'âge des vignes se situe à 50 ans, certaines ont jusqu'à 100 ans ! Le sol est argilo-calcaire avec une majorité de coteaux.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox à basse température
- Macération de 20 à 25 jours, extractions raisonnées, lentes et douces
- Élevage de 12 mois sans soutirage en barriques d'un vin et deux vins puis élevage en cuves béton traditionnelles

Propriétaire(s) et histoire

Après avoir été élu meilleure jeune sommelier de France à 21 ans, Hervé Bizeul a travaillé en restauration, s'est passionné pour l'écriture et a excercé plusieurs métiers. Il s'est ensuite lancé dans l'aventure du Domaine du Clos des Fées en 1997 et s'est rapidement fait remarquer par la qualité de ses cuvées.