Domaine du Clos des Fées 2021

Notes de dégustation

La robe de cette cuvée est d'une intensité rare, et présente un nez riche sur les fruits rouges. La bouche est puissante et fraiche. Voici une cuvée complexe, avec une finale longue en bouche et à la trame tannique parfaitement équilibrée.

Accords mets-vin et Service

Nous vous conseillons de carafer la cuvée au moins une heure avant le service, et de la déguster à environ 17°C. Accompagnez ce vin de viande rouge, de viande blanche, ou encore de plat à base de champignons.

Vignoble

La Petite Sibérie est issue d'une parcelle unique qui s'étend sur 2,38 hectares, soit la moitié de la production. Les  vignes sont plantées sur un versant sud et orienté est-ouest, et ont une moyenne d'âge située entre 50 et voire même 100 ans pour certaines ! La parcelle est située sur un socle argilo-calcaire, coulée de schistes et mica-schistes rouge-noirâtre, à teneur en fer exceptionnelle

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vendanges stockées et transportées en camion frigorifique
- Macération de 20 jours avec extraction par pigeage doux journalier
- Élevage sur lies, sans soufre jusqu'à la fin des malolactiques

Propriétaire(s) et histoire

Hervé Bizeul est aujourd'hui un des grand noms du Languedoc. Si l'aventure a commencé en 1997, il a rapidement été remarqué par les grands amateurs de vins. Les cuvées du domaine se démarquent par leur puissance et leur caractère marqué.