Domaine du Clos des Fées 2021

Notes de dégustation

Clos des Fées se dévoile à travers beaucoup de densité et de profondeur. Le nez dévoile des arômes de cuir et de sous bois, pour laisser place à une bouche aux arômes de fruits noirs et de chocolat.

Accords mets-vin et Service

Accordez cette cuvée de viande rouge, de gibier, ou de plat aux champignons. À boire ou à garder, carafez la cuvée 1h avant de la déguster.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 30 hectares de vieilles vignes, et à une altitude située entre 250 à 400 mètres. Le sol est constitué d'une mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées, toutes sur coteaux argilo-calcaires.

Vinification et élevage

- Tri à la vendange puis égrappage
- Vinification en demi-muids de 5hl
- Malolactique et élevage en barriques neuves à 100%
- Élevage de 18 mois sur lies

Propriétaire(s) et histoire

Après avoir été élu meilleur jeune sommelier de France à 21 ans, Hervé Bizeul a été restaurateur et écrivain avant de se lancer dans l'aventure du Domaine du Clos de Fées.