Domaine David Duband 2014

Vignoble

Le domaine David Duband possède 17 hectares dont 4 à 5 hectares en Hautes Cotes et 12 hectares répartis sur Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin. Le vignoble est en bio depuis 2006 avec des vignes agées environ de 50 ans. Les vignes sont exposées à l'est.

Sol

Calcaires marneux

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles, puis triés et vinifiés avec 80% en vendanges entières
- Cuvaison de 17 jours avec environ 6 pigeages aux pieds, remontages
- Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage de 14 mois avec 40% de fûts neufs et 60% de fûts de 1, 2, 3 années
- Soutirage en cuve puis repos de 3 mois
- Mise en bouteilles sans filtration ni collage

Notes de dégustation

Le Nuits-Saint-Georges 2014 a une robe aux reflets roses et brillants. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs et rouges, avec une dominante de fraises et de poivre blanc. La bouche est soutenue et riche avec des tannins bien présents.

Accords mets-vin et Service

Il est idéal en accompagnement d'une blanquette de veau riz pilaf