Domaine du Clos des Fées 2019

Notes de dégustation

Les Sorcières blanc offre un joli nez d'acacia et de pêches blanches. La bouche est très aromatique et très fraîche sur des notes d'agrumes élégantes. La finale est fraîche et presque iodée ce qui apporte une vivacité incroyable. Cette cuvée du Roussillon nous régale d'un bout à l'autre de la dégustation. 

Accords mets-vin et Service

Ce vin vous accompagnera de l'apéritif au dessert, sur des crustacés, un tajine de volaille ou encore des poissons en sauce sucrée-salée. 
Servez la cuvée entre 10 et 12°C.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 30 hectares et à une altitude qui atteint 250 à 400 mètres. La cuvée est un assemblage de plusieurs cépages : grenache, vermentino, roussanne et macabeo. Le vermentino et la roussanne sont âgés de 10 ans, les vignes de grenache blanc ont été plantées dans les années 40 au lieu-dit "Mas Farine". 

Sol

La cuvée est issue d'une mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur des coteaux argilo-calcaire.

Vinification et élevage

Vendanges effectuées manuellement en fonction des cépages: vermentino et roussanne en premier. 
Elevage sur lies fines avec un collage à l'argile

Propriétaire(s) et histoire

Meilleur Jeune Sommelier de France à seulement 21 ans, Hervé Bizeul enchaîne sur une carrière de journaliste avant de s'installer en 1998 au coeur de ce vignoble du Roussillon. Avec beaucoup de passion, il vinifie des cuvées pour ses amis et s'impose finalement très vite comme une référence de la région.