Domaine du Clos des Fées 2021

Notes de dégustation

Le nez est très généreux avec un mélange de pêche gourmande, d'acacia et d'agrumes très frais. La bouche est vive et à la fois ronde avec une belle gourmandise, très facile à boire. Nous succombons à cette cuvée à l'équilibre parfait ! 

Accords mets-vin et Service

A l'apéritif ou à table, nous apprécions cette cuvée avec des coquillages et crustacés, des sardines grillées, un tajine de poulet au citron ou encore des samoussas végétariens ! A servir autour de 10-12°C 

Vignoble

Le vin est issu d'un assemblage de plusieurs variétés : des jeunes vignes de vermentino et de roussanne, des vieilles vignes de maccabeu blanc, des grenaches blancs des années 40, sur le lieu-dit Mas Farine. Les vignes sont plantées en altitude ce qui permet de conserver beaucoup de fraîcheur dans la cuvée. 

Vinification et élevage

- Les vendanges sont effectuées à la main, le matin afin de garder de l fraîcheur dans les grappes
- Presse et débourbage léger
- Le vin est élevé sur lies fines 

Propriétaire(s) et histoire

Hervé Bizeul a eu plusieurs carrières. Il est devenu sommelier meilleur ouvrier de France à 21 ans puis a commencé une carrière de journaliste. Il a commencé à produire du vin pour ses amis avant de rendre ses cuvées accessibles au plus grand nombre.