Domaine Hauvette 2014

Propriétaire(s) et histoire

Dominique Hauvette apprend le métier auprès de grands noms de la région et produit son premier millésime en 1998. Ses 2 hectares de vignes s'étendent jusqu'au 17 actuels. La vigneronne a imposé son style et sa personnalité et a convaincu les plus grands amateurs de vins.

Vignoble

Le nom de la cuvée évoque les fameux oeufs en béton utilisés pour l'élevage des vins au domaine. La roussanne, la marsanne et la clairette utilisées sont âgées de 25 ans environ. Les vignes sont exposées plein nord sur des sols calcaires et caillouteux. 

Vinification et élevage

Les raisins sont pressés puis partent en fermentation spontanée avec les levures indigènes
Aucun soufre n'est ajouté
Elevage en oeufs bêton qui soulignent la minéralité des vins 

Notes de dégustation

Ce grand blanc révèle de belles notes de pêches et d'agrumes très gourmandes. La bouche est puissante et structure par une belle minéralité. Miel et pêche jaune s'expriment généreusement pour notre grand plaisir. La complexité de la cuvée offre un très grand potentiel de garde !

Accords mets-vin et Service

A déguster autour de 12°C sur une cuisine méditerranéenne, des poissons blancs ou de belles Saint-Jacques.