Domaine Hauvette 2015

Notes de dégustation

Cornaline Rouge est un grand vin du sud avec son nez de cerises et de pruneaux. La bouche est ample et charnue avec une belle concentration des arômes et de jolis tannins. La fraîcheur et les notes de garrigue donnent un caractère affirmé à cette belle cuvée au potentiel de garde intéressant. 

Accords mets-vin et Service

Magret de canard, rôti de porc ou belles pièces de boeuf accompagneront parfaitement cette cuvée. A servir autour de 17°C.

Vignoble

Le vignoble se trouve à quelques kilomètres de Saint Rémy de Provence, sur le versant nord du massif des Alpilles. Les vignes de grenache, syrah et mourvèdre sont exposées au soleil, au mistral et bénéficient de l'influence du mistral. Le vignoble est cultivé en bio et respecte les principes de la biodynamie.

Vinification et élevage

- Vinification sans soufre par éraflage
- Elevage des vins dans des cuves de ciment en oeuf
- Création d'une cave en pierre pour conserver les vins

Propriétaire(s) et histoire

En 1998, Dominique Hauvette s'installe sur 2 hectares. Elle récupère les vignes de son voisin et apprend alors le métier auprès de vignerons talentueux à Trévallon et La Grange de Pères. La novice s'impose très vite avec ses cuvées authentiques et pleines de caractère.