Domaine Hauvette 2017

Dolia

fruité floral complexe

3 bouteilles en Carton

143,70 € TTC

47,90 € TTC /bouteille

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Le domaine

Dominique Hauvette est installée depuis 1988 à Saint Rémy de Provence. Elle compte aujourd'hui 16 hectares de vignes sur les Baux-de-Provence. Elle élabore de grands vins, en biodynamie, avec des vinifications sans souffre. Résultat, les vins sont empreints du terroir et charment les critiques les plus exigeants. Les blancs et les rouges du domaine se sont inscrits au sommet des vins de la région et nous vous invitons à les découvrir sans attendre !

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Provence
Appellation :	Alpilles (IGP des)
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2017

Culture :	Biologique
Cépages :	Marsanne, Roussanne et Clairette
Apogée :	2024 - 2033

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Grand blanc de Provence par excellence, Dolia est une prouesse d'équilibre et d'intensité aromatique.

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Notes de dégustation

Parmi les plus beaux blancs de Provence se trouve Dolia ! Avec son nez absolument aromatique, gorgé de fruits jaunes, d'amandes et de truffes blanches, nous tombons sous le charme. La grande complexité aromatique se dévoile en bouche à travers une belle rondeur, une générosité parfaitement équilibrée et une finale absolument magistrale. C'est un grand vin !

Accords mets-vin et Service

A déguster avec une sole, une blanquette de veau, une nage de homard. A servir autour de 12°C, aujourd'hui ou dans 10 ans.

Vignoble

La cuvée est issue de vignes cultivées en bio et en biodynamie. Les vignes se trouvent sur des sols calcaires exposés au mistral ce qui apporte beaucoup de fraîcheur aux vignes.

Vinification et élevage

- Presse des raisins en grappes entières et en douceur
- Fermentation avec levures indigènes
Les élevages se font en cuves oeuf en ciment, sans ferraillage. Les bouteilles sont ensuite gardées dans un chai en pierres

Propriétaire(s) et histoire

Certaines grandes figures de la région ont aidé Dominique Hauvette à ses débuts Eloi Dürrbach (Domaine de Trevallon) et Laurent Vaillé (Domaine de la Grange des Pères). Elle s'impose comme une vigneronne de talent.

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