Domaine Hauvette 2020

Notes de dégustation

Améthyste est un bijou ! Dès le nez, nous tombons sous le charme des fruits noirs infusés, des notes de garrigue et de fleurs violettes magnifiques. La bouche est pure, raffinée et incroyablement complexe. La longueur se prolonge à l'infini pour notre plus grand plaisir de dégustation. 

Accords mets-vin et Service

Belles pièces de boeuf, pluma hibérique ou civet de lièvre seront parfaits avec cette grande cuvée de caractère. N'hésitez pas à ouvrir le vin bien amont de la dégustation. 

Vignoble

Les vignes se situent à Saint-Rémy-de-Provence, aux pieds des Alpilles et sont soumises à l'influence du mistral. Le choix de la culture en bio et en biodynamie et le climat frais et méditerranéen permettent de conserver une belle fraîcheur dans le vin. 

Vinification et élevage

Les raisins sont égrappés puis infusent avent de partir en fermentation avec les levures indigènes 
Elevage en cuve béton (oeuf) afin de préserver la fraîcheur du terroir

Propriétaire(s) et histoire

En 1998, Dominique Hauvette s'installe au domaine avec 2 hectares de vignes. En très peu de millésime, elle s'est imposée comme une vigneronne incontournable de la région, grâce à sa passion, son talent et son audace.