Domaine Hauvette 2019

Notes de dégustation

Nous tombons immédiatement sous le charme de Améthyste ! Son amplitude nous impressionne. La bouche est ronde, délicate et vibrante. Cette  petite merveille gagnerait à attendre encore en cave afin que les tannins se fondent tranquillement en bouteille. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des viandes rouges, des civets ou des plats épicés. A carafer dans sa jeunesse ou à ouvrir bien en amont de la dégustation ! 

Vignoble

Le vignoble se trouve à Saint-Rémy-de-Provence, aux pieds des Alpilles. Les vignes de cinsault, grenache noir et syrah bénéficient de l'influence du mistral. Les vignes sont cultivées en bio et en biodynamie, dans le plus grand respect du terroir afin que toute la typicité du vignoble et des cépages ressorte. 

Vinification et élevage

Fermentations avec les levures indigènes 
Elevage en oeuf béton 

Propriétaire(s) et histoire

En 1998, Dominique Hauvette s'installe et crée son domaine à partir de 2 hectares de vignes. Elle s'est imposée grâce à ses cuvées de caractère, véritables bijoux de Provence.