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Biodynamie

Domaine François Chidaine 2009

Les Tuffeaux Demi-Sec

floral sucré frais léger
enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Designation : Montlouis
Couleur : Blanc Demi-Sec
Mill. : 2009
Culture : Biodynamie
Cépages : Chenin Blanc
Apogée : 2015 - 2020
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Les Tuffeaux est un vin qui conjugue à merveille suavité et minéralité, le vin tire toute son expression de ce noble terroir caractéristique de cette région

guide des millésimes

Vignoble

L'aire d'appellation est située en amont de Tours, au point de rencontre des vallées de la Loire et du Cher. Elle se répartit sur trois communes - Montlouis-sur-Loire, Saint-Martin le Beau, Lussault-sur-Loire -, et présente une superficie totale d'environ 400 hectares. Le vignoble est conduit en bio-dynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé dans le vignoble. Les sols sont labourés et griffés. Les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées. Les qualités et particularités de chaque terroir sont ainsi respectées. Le rendement est de 35 hectolitres par hectare avec une densité de 6600 ceps par hectare. Les vignes sont agées de 30 à 90 ans. Le sol est composé d'argiles et d'éléments grossiers de silex constituant "Les Perruches" et "Les Aubuis". Le sous-sol est constitué de tuffeau, craie qui reste à portée des racines

Vinification et élevage

Après un pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois  de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La "fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée. L'élevage est réalisé sur les lies fines, toujours dans les demi-muids  pour une durée de 11 mois pour obtenir un demi-sec. Sucres résiduels : 16.80 g/l. Acidité totale: 4,70g/l.

Potentiel de garde

15 à 20 ans

Garanties et livraison
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