Domaine François Chidaine 2019

Notes de dégustation

Les Tuffeaux est un vin blanc tendre à la robe limpide. Son nez, très aromatique dévoile une incroyable fraîcheur. En bouche, le vin s'exprime avec de jolis fruits et une légère touche citronnée en fin de bouche. Cette cuvée conjugue une belle harmonie et promet un très grand potentiel de garde.

Accords mets-vin et Service

Les Tuffeaux sera idéal en apéritif, avec un turbot au beurre blanc, ou encore une côte de veau. Servir autour des 11-12°C.

Vignoble

L'intégralité du vignoble est conduit en Biodynamie. Le sol est composé d'argiles à silex avec un sous-sol costitué de Tuffeau, d'où provient le nom de ce vin.

Vinification et élevage

- Vendanges à la main
- Pressurage en pressoir pneumatique
- Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des demi-muids jusqu'à 6 mois
- Elevage de 11 mois sur lies fines, dans des demi-muids

Propriétaire(s) et histoire

François Chidaine est un passionné et talentueux vigneron. Sensible à l'environnement, il est un véritable adepte de la biodynamie. Ses convictions et son mode de culture permet un résultat incroyable. Il inspire de nombreux vignerons de la Loire et devient le défenseur de la biodynamie dans la région.

Potentiel de garde

Cette cuvée peut se garder une dizaine d'années grâce aux sucres résiduels contenus dans le vin.