Domaine François Chidaine 2017

Les Tuffeaux

floral sucré frais léger

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Le domaine

Au coeur de la Loire, le Domaine François Chidaine exploite 37 hectares en biodynamie. Sur les appellations Montlouis, Vouvray et Tourraine, les vignes sont conduites en biodynamie depuis 1999.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Loire
Appellation :	Montlouis
Couleur :	Blanc Demi-Sec
Millesime :	2017

Culture :	Biodynamie
Cépages :	Chenin Blanc
Apogée :	2020 - 2027

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Les Tuffeaux est un vin qui conjugue à merveille suavité et minéralité

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Notes de dégustation

Les Tuffeaux 2017 est tendre et aromatique avec une délicate fraîcheur. La bouche évoque des notes fruitées, avec une légère acidité. Très bel équilibre

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée est le compagnon idéal d'un turbot, d'une côte de veau et de la cuisine asiatique

Vignoble

Le vignoble est conduit en Biodynamie. Le sol est composé d'argiles à silex. Le sous-sol est composé de Tuffeau, d'où provient le nom de ce vin.

Vinification et élevage

- Vendanges à la main
- Pressurage en pressoir pneumatique
- Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des demi-muids durant 6 mois
- Elevage sur lies fines, dans des demi-muids durant 11 mois

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