Domaine François Chidaine 2018

Les Tuffeaux

floral sucré frais léger

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Le domaine

Au coeur de la Loire, le Domaine François Chidaine exploite 37 hectares en biodynamie. Sur les appellations Montlouis, Vouvray et Tourraine, les vignes sont conduites en biodynamie depuis 1999. Le chenin blanc est le cépage roi du Domaine Chidaine, il s'exprime avec finesse sur Montlouis et Vouvray.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Loire
Appellation :	Montlouis
Couleur :	Blanc Demi-Sec
Millesime :	2018

Culture :	Biodynamie
Cépages :	Chenin Blanc
Alcool :	12.5%
Apogée :	2021 - 2028

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Les Tuffeaux révèle un chenin généreux et tendre. La fraîcheur équilibre subtilement cette cuvée 2018 !

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Notes de dégustation

Les Tuffeaux 2018 est un chenin blanc demi-sec éclatant. Sa fraîcheur se conjugue aux fruits jaunes, aux agrumes confits donnant une cuvée à l'équilibre remarquable.

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée est le compagnon idéal d'un turbot, d'une côte de veau et de la cuisine asiatique

Vignoble

Le vignoble est conduit en Biodynamie. Le sol est composé d'argiles à silex. Le sous-sol est composé de Tuffeau, d'où provient le nom de ce vin.

Vinification et élevage

- Vendanges à la main
- Pressurage en pressoir pneumatique
- Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des demi-muids durant 6 mois
- Elevage sur lies fines, dans des demi-muids durant 11 mois

Potentiel de garde

Cette cuvée peut se garder une dizaine d'années grâce aux sucres résiduels contenus dans le vin.

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