Domaine François Chidaine 2020

Notes de dégustation

Clos du Breuil est un Montlouis sec et de très haut niveau. Le nez nous offre de jolis arômes d'agrumes délicats et de poires gourmandes. En bouche, l'équilibre est parfait entre les fruits charnus et la fraîcheur saisissante de la cuvée. 

Accords mets-vin et Service

Clos du Breuil sera parfait avec une sole meunière, un plateau de fruits de mer, un turbot au beurre blanc. A servir autour de 11-12°C.

Vignoble

Cette parcelle s'étend sur 3 hectares de chenin blanc. Les vignes sont âgées de 60 ans en moyenne. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique et en biodynamie. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et tris à la vigne
- Pressurage en pressoir pneumatique pour préserver le fruit
- Fermentation alcoolique avec levures indigénes en demi-muids (600 l) 

Propriétaire(s) et histoire

François Chidaine est un vigneron de talent, passionné et fervent défenseurs de la biodynamie. Avec ce mode de culture et sa recherche de l'expression la plus fidèle possible au terroir, il inspire les vignerons de la Loire.