Domaine François Chidaine 2022

Notes de dégustation

Clos du Breuil dévoile une sublime robe brillante dorée. Son nez séduisant révèle un joli bouquet d'agrumes, des notes subtiles de truffes ainsi que d'agréables notes florales. La bouche exprime un bel équilibre entre la fraîcheur légèrement minérale et les arômes d'une finesse incroyable qui se terminent sur une longue et belle finale !

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée se mariera à la perfection avec un délicieux bar au fenouil, un joli plateau de fruits de mer ou encore avec du fromage de chèvre. Servir autour de 11-12°C.

Vignoble

Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les vignes, âgées d'une soixantaine d'années, sont plantées sur un sol composé d'argiles et de silex avec un sous-sol de Tuffeau (une roche calcaire) qui confère de la minéralité aux vins.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et tris successifs
- Pressurage en pressoir pneumatique pour préserver le fruit
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids (620 L) 
- Elevage sur lies fines en demi-muids

Propriétaire(s) et histoire

Talentueux vigneron, François Chidaine est un grand passionné et attache une grande importance au respect de l'environnement en adoptant les principes de la biodynamie. Ses convictions profondes pour le respect de la nature associées à son travail de qualité inspirent de nombreux vignerons de la région.