Domaines Chermette - Domaine du Vissoux 2019

Les Trois Roches

fruité épicé complexe frais

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Le domaine

Au coeur des Pierres Dorées dans le sud du Beaujolais, Martine et Pierre-Marie Chermette exploitent le domaine familial avec passion. Le couple a repris le flambeau de la propriété familiale. La qualité prime avant les quantités si bien que chacune des cuvées est un bijoux authentique et précieux.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Beaujolais
Appellation :	Moulin-à-Vent
Couleur :	Rouge
Millesime :	2019

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Gamay
Apogée :	2021 - 2025

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Moulin à Vent est le roi des crus du Beaujolais, Les Trois Roches en est l'expression la plus pure.

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Pierre-Marie Chermette

Notes de dégustation

Les Trois Roches offre un nez intense de fruits rouges et de fleurs. La bouche est fine est racée avec des fruits très ronds, des tanins feutré et une belle texture de velours. On apprécie la complexité aromatique de ce très joli Moulin à Vent.

Accords mets-vin et Service

Idéal avec une terrine de gibier, du canard, une échine de porc ou encore du fromage (camembert ou Saint-Marcellin). Servir à 14°C.

Vignoble

La cuvée Les Trois Roches est composée de :
- 1 hectare d'une parcelle de Rochegrès qui apporte finesse et tanins souples
- 2 hectares de La Rochelle pour la puissance et la profondeur
- 1 hectare de Roche Noire pour la vivacité et le fruit

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification Beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec délestage
- Macération de 10 à 12 jours en cuves sans levurage, ni chaptalisation
- Elevage de 6 à 8 mois (80% en foudres et 20% en pièce de 1 à 5 ans)

Propriétaire(s) et histoire

Les Chermette ont fait leur domaine, l'un des incontournables du sud de la région du Beaujolais.

Domaine du Vissoux : En savoir plus

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