Domaines Chermette - Domaine du Vissoux 2021

Notes de dégustation

Le nez déjà très gourmand évoque la violette, la cerise et la griotte. En bouche, le vin affiche une texture soyeuse et des arômes gourmands de fruits des bois et de poivre. A la fois suave et pleine de finesse la cuvée nous offre beaucoup de plaisir à la dégustation, dès sa jeunesse. 

Accords mets-vin et Service

Tataki de thon, carpaccio de boeuf et chakchouka seront parfaits avec cette cuvée gourmande. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Poncié représente une parcelle de 4,5 hectares de gamay âgé de 35 ans en moyenne. La parcelle est si pentue que le travail ne peut se faire à la machine. La culture est raisonnée, dans le plus grand respect du terroir. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main
- Vinification traditionnelle beaujolaise : semi carbonique 

Propriétaire(s) et histoire

La famille Chermette est reconnue comme un domaine incontournable du Beaujolais. L'histoire débute au XVIIème siècle avec quelques hectares de vignes. En 1982, Pierre-Marie Chermette reprend le flambeau et fait perdurer la tradition familiale. Il commercialise les vins du domaine. Jean-Etienne Chermette intègre peu à peu le domaine familial.