Domaine Didier Dagueneau 2019

Silex

fruité complexe
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Le domaine

Le Domaine Didier Dagueneau une référence incontournable de l'appellation Pouilly-Fumé. D'une surface de 12 hectares, le vignoble est situé au sommet de la la butte de Saint-Andelain à Pouilly-sur-Loire. Suite au décès de leur père en 2008, ce sont aujourd'hui Louis-Benjamin et sa soeur Charlotte qui mènent avec brio le domaine familiale. le vignoble est également conduit sous les principes de la biodynamie. 

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Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Appellation : Pouilly Fumé
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2019
Culture : Raisonnée
Cépages :

Sauvignon Blanc

Apogée : 2024 - 2035
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Silex est une cuvée emblématique de Pouilly-Fumé. On y retrouve des arômes particulièrement surprenants, une pointe d'extravagance et un équilibre parfait.

Notes de dégustation

Silex 2019 est un superbe Pouilly-Fumé. Au nez, on retrouve des fleurs blanches et des arômes de fruits exotiques, mêlés à de fines notes d'agrumes. En bouche, la cuvée présente une certaine densité, accompagnée d'une très belle minéralité. 

Accords mets-vin et Service

A servir entre 11 et 13°C. Un poisson blanc, ou encore des fruits de mer sont l'accord parfait. Également un tartare de Saint-Jacques se marie à la perfection avec cette cuvée.

Vignoble

La cuvée Silex est issue de vignes âgées d'environ 30 ans à 80 ans. L'encépagement est de sauvignon blanc. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Fermentation en barriques non neuves 
- Élevage en fûts de chêne

Propriétaire(s) et histoire

À la disparition de Didier Dagueneau en 2008, ses enfants ont pris la relève. Dans une constante recherche d'excellence et de respect du terroir, ces deux vignerons passionnés produisent des cuvées remarquées par leur grand potentiel de garde et leur authenticité.

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Garanties et livraison
garantie et livraison
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