Domaine Didier Dagueneau 2018

Silex

fruité complexe

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Le domaine

Le domaine Didier Dagueneau est une figure emblématique de l'appellation Pouilly-Fumé. Le vignoble s'étend sur 12 hectares au sommet de la butte de Saint Andelain à Pouilly-sur-Loire. Louis-Benjamin et Charlotte qui perpétuent le savoir-faire familial à la suite de Didier Dagueneau. Avec une précision déconcertante, chacune des cuvées du domaine est une réussite !

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Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Loire
Appellation :	Pouilly Fumé
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2018

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Sauvignon Blanc
Apogée :	2023 - 2035

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Silex est une cuvée emblématique de Pouilly-Fumé, une belle bouteille à mettre en cave pour profiter de sa grande complexité !

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Notes de dégustation

Silex 2018 est un superbe Pouilly-Fumé qui déborde d'énergie et de fraîcheur. Les fleurs blanches s'expriment avec finesse et se mêlent aux fines notes d'agrumes élégantes. La bouche est dense, ample et très minérale et témoigne du terroir d'exception des vignes de sauvignon blanc. Ce vin comblera tous les amateurs de grands vins de Loire.

Accords mets-vin et Service

A servir entre 11 et 13°C avec un turbo sauce mousseline, des pâtes fraîches aux truffes, des Saint-Jacques au beurre noisette.

Vignoble

La cuvée Silex est issue de vignes de sauvignon blanc âgées de 30 à 80 ans. Ces vignes permettent l'expression la plus fine et noble du sauvignon blanc.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Elevage en fûts de chêne

Propriétaire(s) et histoire

A la disparition de Didier Dagueneau, ses enfants ont pris la relève. Ils poursuivent le travail précis, toujours à la recherche de l'exigence et de l'authenticité dans les cuvées.

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