Domaine Jean-Marc Brocard 2021

Notes de dégustation

Les Vieilles Vignes de Sainte Claire 2021 dévoile de jolies notes anisées et citronnées. En bouche, la cuvée est vive avec un bel équilibre entre la gourmandise et le raffinement. 
Une jolie finale minérale légèrement saline.

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée se marie parfaitement avec des crustacés, des poissons, ou un lapin à la moutarde par exemple.

Vignoble

Le vignoble du Domaine Jean-Marc Brocard est situé au cœur de l’appellation Chablis, il s’étend sur 140 hectares. Les Vieilles Vignes de Sainte Claire ont effectivement des vignes âgées de 70 ans, elles ont des racines qui sont à plus de 25 mètres dans le sol Kimméridgien.
Le vignoble est en cours de conversion en agriculture biologique.

Vinification et élevage

• Fermentation malolactique en cuve inox pendant 12 mois
• Vinification avec des levures indigènes

Propriétaire(s) et histoire

Julien Brocard, le fils de Jean-Marc, a converti la totalité du vignoble en Biodynamie. Ce choix permet aux vins d’exprimer la typicité de chacun des différents terroirs.
Le Domaine Jean-Marc Brocard fait partie des plus grands producteurs de vins en agriculture biologique en Bourgogne.

Potentiel de garde

A boire jusqu'en 2022 à une température n'excédant pas 14°C