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Blanc Sec

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Biodynamie

Julien Brocard - Les 7 Lieux 2020

La Boissonneuse

fruité complexe frais
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Le domaine

Julien a créé son domaine en Bourgogne, sur les grands terroirs de Chablis. Julien est le fils de Jean-Marc Bocard. La famille est pionnière de l'agriculture bio et en biodynamie en Bourgogne. Tout le potentiel et l'authenticité des terroirs de l'appellation sont sublimés par ce joli domaine. Julien travaille 7 lieux différents sur le terroir de Chablis. Dans sa gamme, Petit Chablis, vins natures et Grands Crus se côtoient. A découvrir de toute urgence ! 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Bourgogne
Appellation : Chablis
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2020
Culture : Biodynamie
Cépages :

Chardonnay

Alcool : 13%
Apogée : 2022 - 2030
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Quel beau Chablis : Brocard signe une cuvée pure et précise qui réserve un très joli moment de dégustation. 

Notes de dégustation

On retrouve des arômes intenses de fleurs blanches de pain grillé et d'agrumes au nez. La bouche est fine et précise avec une belle complexité aromatique et une finale longue et salivante. La cuvée s'aligne sur le niveau des Premiers Crus de l'appellation.

Accords mets-vin et Service

Le Chablis sera le meilleur compagnon des poissons blancs, fruits de mer et viandes blanches, un risotto à la dinde et aux champignons par exemple ! A déguster autour de 10-12°C.

Vignoble

La Boissonneuse est historiquement la première parcelle travaillée en biodynamie par Julien Brocard. La vigne est travaillée à la main. La parcelle s'étend sur 11 hectares de chardonnay avec un sous-sol typique de kimméridgien. 

Vinification et élevage

- Pressurage pneumatique
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage en cuve inox
- Fermentation malolactique

Propriétaire(s) et histoire

Julien Brocard, fils de Jean Marc Brocard a commencé à produire ses vins en 2012. La gamme "7 Lieux" dévoile toutes les subtilités du terroir de Chablis. La biodynamie est au centre du travail de Julien Brocard.

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