Julien Brocard - Les 7 Lieux 2021

Notes de dégustation

La bouche et vive et minérale avec une belle finale saline interminable. La cuvée n'a rien à envier aux plus beaux 1ers Crus de l'appellation. A boire ou à garder ! 

Accords mets-vin et Service

Le Chablis sera le meilleur compagnon des crustacés, fruits de mer ou viandes blanches. A déguster autour de 10-12°C.

Vignoble

La Boissonneuse est la première cuvée travaillée en biodynamie par Julien Brocard. Les 11 hectares de vignes sont cultivées à la main et dans le respect de l'agriculture bio et en biodynamie. Les vignes se trouvent sur les sous-sol kimméridgiens typiques de l'appellation. 

Vinification et élevage

- Pressurage pneumatique des grappes
- Fermentation alcoolique avec les levures indigènes
- Elevage en cuve inox pour garder la fraîcheur du fruit
- Fermentation malolactique

Propriétaire(s) et histoire

Julien rejoint son père au domaine en 1997 après des études d'ingénieur. Il se passionne pour la biodynamie et décide de consacrer le Domaine des 7 Lieux, de 15 hectares à ce type de viticulture.