Domaine des Perdrix 2021

Notes de dégustation

 Ce Bourgogne pinot noir offre une belle robe profonde et un nez infusé et profond avec de belles notes de fruits rouges. Cerises, poivre et notes mentholées nous comblent au nez comme en bouche. Le plaisir se prolonge en finale avec des notes fruité et une touche saline appréciable. La beauté du pinot noir se révèle à son paroxysme. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un lièvre à la royale, des cailles rôties et farcies au four ou encore des côtes de porc à la moutarde. A servir autour de 14°C. 

Vignoble

La cuvée est issue d'un assemblage de plusieurs parcelles avec des vignes plantées entre1956 et 1965. Le soin apporté à la vigne est le même que pour les appellations plus prestigieuses : plaisir garanti ! 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main puis tri du raisin
- Egrappage puis fermentation avec levures indigènes
- Pigeage et remontages réguliers 
- Elevage en cuve et en fût (20 % neufs) 

Propriétaire(s) et histoire

La famille Devillard est une famille de vignerons depuis 5 générations en Bourgogne. C'est aujourd'hui au tour d'Amaury et Aurore de reprendre la suite.